一、岗位职责 1、负责肉类原料验收、解冻、清洗、去杂、剔骨、分割、修整等初加工。 2、按标准完成肉片、肉丝、肉丁、肉馅切配及腌制、焯水等半成品制作，保证规格统一。 3、严格执行生熟分区、色标管理，杜绝交叉污染，把控食材质量与出品卫生。 4、正确操作切肉、绞肉、锯骨等设备，做好日常清洁、保养与安全操作。 5、负责岗位区域环境卫生、工具器具清洗消毒，落实6S及食品安全规范。 6、服从排班与生产安排，控制原料损耗，完成上级交办其他工作。 二、任职要求 1、身体健康，持有有效健康证，无传染性疾病。 2、1年以上相关工作经验，熟悉肉类处理流程，会分割、切配，有后厨/中央厨房经验优先。 3、能吃苦耐劳，服从管理，适应倒班、量产流水线作业。 4、了解基础食品安全常识，讲究卫生，责任心强、做事勤快。 5、遵守厂区制度，爱护设备，无不良嗜好。 6、必要条件：健康证。