一、岗位职责 1、执行标准化流程，完成蔬菜、肉类等原材料的清洗、分割、剔骨、去皮、筋膜修整、切块、切片、切丝、腌制、滚揉等初加工与精加工。 2、严格按照中央厨房SOP配方、克重、尺寸标准作业，保证成品大小均匀、出品统一，适配配送、预制餐、团餐需求。 3、专用刀具砧板定点使用； 4、每日对加工台面、设备、工具、场地清洗消毒，做好三防（防鼠、防蝇、防尘）。 5、熟练操作锯骨机、切肉机、绞肉机、腌制机等肉类加工设备，日常点检、清洁保养，发现故障及时上报。 6、合理利用边角料，减少食材损耗；做好加工区域消防安全、刀具使用安全防护；每日做好生产记录、物料消耗盘点。 7、加工后半成品密封、贴标、温控存放，配合仓储、配送岗位完成交接，保障全程冷链不断链。 二、任职要求 1、学历不限，1年以上中央厨房/生鲜冷链/屠宰分割/餐饮后厨肉类加工经验优先，可培训。 2、20-50岁身体健康，持有有效健康证，无传染病、皮肤病，能适应低温车间作业。 3、熟悉生鲜肉类特性、分割工艺、冷链卫生标准，懂食品安全HACCP、食品添加剂使用规范者加分。 4、手脚麻利、眼力准，能把控克重与规格，服从班组排班，适应早班、倒班、节假日轮班。 5、吃苦耐劳、责任心强，注重卫生，严格遵守车间操作规范，安全意识高。 能识字看懂作业指导书、配料表、台账记录，有食品行业从业经验优先。 6、必要条件：健康证。