一、岗位职责 1、负责新品研发，根据市场、客户、季节需求开发标准化菜品、半成品、预制菜、调理品等。 2、制定产品标准化配方、工艺SOP、操作规范，明确主料、辅料、调味料用量及加工流程。 3、开展小试、中试、量产转化，跟进生产线试产，解决量产口感、出品、稳定性问题。 4、负责成本核算，优化配方与用料，在保证品质前提下控制食材与加工成本。 5、对现有产品迭代升级，改善口味、卖相、保质期、出成率、复热效果等。 6、配合品控建立产品质量标准、验收标准、感官标准，参与原料选型与供应商评估。 7、撰写研发报告、产品说明书、技术文档，整理配方档案与技术资料。 8、配合生产、采购、销售完成产品落地、培训、技术支持，解决现场工艺问题。 9、关注行业趋势、竞品动态、新原料/新设备/新工艺，持续提升产品竞争力。 二、任职要求 1、食品科学与工程、烹饪工艺、食品营养等相关专业优先；中专/大专及以上。 2、工作经验：有中央厨房、预制菜、团餐、速冻食品、餐饮连锁研发经验优先。 三、专业能力： 1、熟悉菜品开发、调味、卤制、熟制、速冻、保鲜、杀菌等工艺。 2、能独立完成配方设计、SOP编写、成本核算、中试量产。 3、懂食品理化、感官、保质期基本常识，了解食品安全与HACCP优先。 四、技能素质： 1、熟练使用办公软件，具备良好的文档整理与数据记录能力。 2、动手能力强、严谨细致、责任心强，能适应车间试产与现场调试。 3、必要条件：健康证。